Фестиваль старинных казахских блюд провели в Семее

Если Вы стали очевидцем интересного события, сообщите в редакцию на

Whatsapp +7 776 757 7517

Читатель, приславший наибольшее количество событий по итогам месяца, получит

50 000 тенге!

USD

330.78

EUR

387.31

RUB

5.32

CNY

51.52

Золото

1298,90 USD

Нефть

75,86 USD

kz

Семей

Фестиваль старинных казахских блюд провели в Семее

0

323

Старинными, незаслуженно забытыми современниками казахскими национальными блюдами угощали многочисленных гостей сотрудники областного историко-краеведческого музея. Коллектив музея в преддверии празднования Наурыза решил возрождать казахские традиции не только в рамках своих профессиональных обязанностей, но и в повседневной жизни.

На поиск старинных рецептов музейщиков вдохновила программа «Рухани жаңғыру», направленная на возрождение культурных традиций казахского народа.

WhatsApp Image 2022-03-18 at 13.09.41 (2).jpeg

В распоряжении музейных работников богатейшая научная библиотека, в которой за 135 с лишним лет собрана уникальная коллекция научной и художественной литературы, в том числе и по блюдам национальной кухни. Кроме того, женщины, ведя поисковую работу, обратились за советами к старшим родственницам – хранительницам традиций и домашнего очага.

Вот так в весенние дни, предшествующие Наурызу, в областном историко-краеведческом музее Семея был накрыт праздничный дастархан, на котором главенствовали незаслуженно забытые блюда казахской национальной кухни, рецепты, которых уходят в глубь веков. Так, вниманию и вкусу гостей были представлены такие блюда, как: «Өрметөс», «Ұлпершек», «Қарын бүрме», «Бұжы», «Жаужүрек» и «Қарын көмбе». 

Как рассказали сотрудники музея, каждое из приготовленных их руками блюд своеобразно и несет свою смысловую нагрузку. Так, «Ұлпершек» готовится из сердца лошади или коровы, предварительно выдержанного в муке в течение целого месяца.

WhatsApp Image 2022-03-18 at 13.09.40 (1).jpeg

Его готовили родители для девушки, вышедшей замуж и уехавшей из отчего дома. Получая его, девушка понимала, где бы она ни была, она всегда будет жить в сердце своих родителей.


WhatsApp Image 2022-03-18 at 13.09.39 (1).jpeg

Старинное блюдо «Өрметөс» предназначено для зятя. Когда зять впервые после свадьбы приходил в гости к родителям жены, то обязательно получал это блюдо в подарок. Это угощение из грудинки барашка, которую натирали специями и разрезали особым способом. Внешне эта композиция напоминает расправленные крылья птицы, как символ высокого полета молодого мужчины. Иными словами, новоявленная теща желала новому сыну удачи в жизни и больших достижений, - пояснила библиотекарь научной библиотеки историко-краеведческого музея Семея Жамыш Урымбаева.
WhatsApp Image 2022-03-18 at 13.09.41 (1).jpeg


Все научные сотрудники музея распределили найденные рецепты старинных блюд между собой и приготовили их у себя дома. Главный хранитель фондов музея Сактаган Сердалина приготовила «Жаужүрек».

WhatsApp Image 2022-03-18 at 13.09.41.jpeg

Это блюдо готовили для мужчин, так как в нем, как считалось, есть элемент, способствующий выработке гормона бесстрашия. Для детей казахи готовили «Жаужүрек», чтобы они росли смелыми и храбрыми. Оно очень питательное, в нем очень много витамином и микроэлементов, благотворно влияющих на человеческий организм. Сегодня это блюдо можно преподнести гостям в качестве горячей закуски. Оно готовится очень просто: в нем используется все два ингредиента: печень и внутренний жир барана. Мясо разрезается на небольшие кусочки по 5-6 см, его опоясывает кусочек жира, все это закрепляется зубочисткой и жарится во фритюре по 3-4 минуте с обеих сторон, - поделилась рецептом Сактаган Сердалина.

 А вот заведующей массово-экскурсионным отделом Алтынай Абылкасимовой досталось истинно казахское блюдо кочевников «Қарын бүрме». 

WhatsApp Image 2022-03-18 at 13.09.40.jpeg

Почему это блюдо кочевников? Да потому что его готовили именно в период кочевания, когда целый род переходил с одного пастбища на другое. Чтобы накормить тех, кто придет на место стоянки после них, загодя выкапывалась в земле ямка, в которую складывали желудок, наполненный мясом, его засыпали золой и землей, предварительно вставив в него полый камыш. И когда из трубочек камыша появлялся пар, это говорило о том, что блюдо приготовилось. Для этого требовалось не менее 4-5 часов, как раз столько, чтобы на место стоянки прибыла новая группа сородичей, - рассказала Алтынай Абылкасимова.

WhatsApp Image 2022-03-18 at 13.09.42 (1).jpeg


Надо ли говорить, что фестиваль старинных блюд удался на славу? Конечно, каждый получил по кусочку необычных блюд, вкусив их вкус и необычный аромат.

WhatsApp Image 2022-03-18 at 13.09.43.jpeg

Кстати, некоторые хозяюшки поспешили записать рецепты понравившихся кушаний, так что труд музейных работников не пропал даром: с их легкой руки забытые блюда вновь появятся на столах современных казахстанцев.

Комментарии (0)

Все Читаемое Комментируемое

Сегодня, 17:00

Природоохранная прокуратура ВКО: «Данные многих постов мониторинга воздуха необъективны»

Сегодня, 15:25

Около семи тысяч нарушений выявили на дорогах ВКО

Сегодня, 14:02

Пожар на базах отдыха в ВКО: начато расследование

Сегодня, 12:31

3 человека заразились ковидом за сутки в ВКО

Сегодня, 11:10

Даниал Ахметов поздравил восточноказахстанцев с Днем столицы

Сегодня, 10:25

День столицы отмечают в Казахстане

Сегодня, 09:00

В ВКО объявлено штормовое предупреждение

05.07.22, 18:05

В летнюю инженерную школу приглашает школьников один из вузов ВКО

05.07.22, 17:14

В Усть-Каменогорске ликвидировали пожар в павильоне (ВИДЕО)

05.07.22, 16:50

Санаторий высокого класса создадут на базе одной из районных больниц ВКО

05.07.22, 16:20

Этнотуризм будут активно развивать в Катон-Карагайском районе ВКО

05.07.22, 16:02

ЦОНы ВКО в праздники работать не будут

05.07.22, 15:40

Этим вопросом лично я занимаюсь – Тугжанов про снижение пенсионного возраста

05.07.22, 14:45

Новая Бухтарма станет туристическим центром района Алтай

05.07.22, 14:18

О переименовании Нур-Султана высказались в правительстве

05.07.22, 13:27

Уголь по сниженной цене могут купить жители Усть-Каменогорска (ВИДЕО)

05.07.22, 13:08

Казахстанцы будут дольше жить - Минздрав

05.07.22, 11:55

В ВКО женщина три месяца ждала, когда мошенник отремонтирует ее машину

05.07.22, 11:00

Родители потерявшегося малыша в Усть-Каменогорске найдены

05.07.22, 10:13

Заболеваемость COVID-19 в Казахстане вновь растет

Еще

05.12.20, 16:09

Рейтинг эффективности работы акимов городов и районов ВКО в соцсетях за ноябрь

05.12.20, 11:34

В рамках общественного мониторинга комиссия посетила детский центр в Аягозе

20.11.20, 17:37

Вышло новое постановление главного госсанврача ВКО

04.12.20, 18:35

Нурсултан Назарбаев: "Восток - яркая жемчужина Казахстана"

17.11.20, 12:05

В ЖКХ Усть-Каменогорска рассказали, как «затерялась» буква в названии города

12.12.20, 16:47

В ВКО накануне Дня независимости новобранцы приняли присягу

20.11.20, 12:15

Тихий уголок памяти – музей в стенах сельского ДК в Глубоковском районе ВКО

02.12.20, 19:46

В Семее во Дворце творчества завершается капитальный ремонт бассейна

20.10.20, 14:14

Маркаколь: наедине с заповедным озером

15.12.20, 18:34

Презентация новых объектов прошла в Глубоковском районе к 29-летию независимости Казахстана

11.12.20, 11:08

Информация о закрытии хосписа в Семее – фейк (ВИДЕО)

09.12.20, 22:13

Особенности и значение: в ВКО обсудили предстоящие выборы в Мажилис

19.01.22, 10:05

Техосмотр в Казахстане: что изменилось для автовладельцев в 2022 году

05.12.20, 12:01

Пять катков зальют в Усть-Каменогорске

04.12.20, 18:43

Как нельзя использовать флаг Казахстана

14.12.20, 18:31

Новое постановление: ограничительные меры в ВКО продлили до 30 декабря

04.12.20, 17:48

В ВКО ведется ежедневный контроль в торговых точках

04.12.20, 18:04

Третью неделю в числе антилидеров по смертности от COVID-19 находятся Алматы и ВКО

04.12.20, 18:06

Видеожетоны полицейских в Усть-Каменогорске снимают видео в онлайн-режиме

22.11.20, 19:10

АЗС в ВКО официально разрешили работать без предварительной записи

Сегодня, 17:00

Природоохранная прокуратура ВКО: «Данные многих постов мониторинга воздуха необъективны»

Сегодня, 15:25

Около семи тысяч нарушений выявили на дорогах ВКО

Сегодня, 14:02

Пожар на базах отдыха в ВКО: начато расследование

Сегодня, 12:31

3 человека заразились ковидом за сутки в ВКО

Сегодня, 11:10

Даниал Ахметов поздравил восточноказахстанцев с Днем столицы

Сегодня, 10:25

День столицы отмечают в Казахстане

Сегодня, 09:00

В ВКО объявлено штормовое предупреждение

05.07.22, 18:05

В летнюю инженерную школу приглашает школьников один из вузов ВКО

05.07.22, 17:14

В Усть-Каменогорске ликвидировали пожар в павильоне (ВИДЕО)

05.07.22, 16:50

Санаторий высокого класса создадут на базе одной из районных больниц ВКО

05.07.22, 16:20

Этнотуризм будут активно развивать в Катон-Карагайском районе ВКО

05.07.22, 16:02

ЦОНы ВКО в праздники работать не будут

05.07.22, 15:40

Этим вопросом лично я занимаюсь – Тугжанов про снижение пенсионного возраста

05.07.22, 14:45

Новая Бухтарма станет туристическим центром района Алтай

05.07.22, 14:18

О переименовании Нур-Султана высказались в правительстве

05.07.22, 13:27

Уголь по сниженной цене могут купить жители Усть-Каменогорска (ВИДЕО)

05.07.22, 13:08

Казахстанцы будут дольше жить - Минздрав

05.07.22, 11:55

В ВКО женщина три месяца ждала, когда мошенник отремонтирует ее машину

05.07.22, 11:00

Родители потерявшегося малыша в Усть-Каменогорске найдены

05.07.22, 10:13

Заболеваемость COVID-19 в Казахстане вновь растет

Уведомления на e-mail: